sonda al cuore
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Attrezzature (generico) I 5 errori DA NON FARE quando acquisti le attrezzature per il sottovuoto!
Le decisioni facili le prende solo chi ci è già passato. E gli investimenti sensati li fa solo chi ha già fatto molte scelte sbagliate. Tutto gira intorno a una sola parola: esperienza. L’importanza di avere esperienza e competenze Qualche giorno fa ci siamo trovati costretti a dover comprare...- Marco Mandaliti
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Tecnica Cottura diretta e indiretta
Buongiorno, apro questo post per chiedervi, dopo aver letto i vostri articoli, se ho capito bene la differenza tra cottura diretta ed indiretta. Nella cottura diretta, la temperatura dell’acqua può essere uguale o superiore alla temperatura che vogliamo raggiungere al cuore, è indispensabile...- Giacomo Rinaldi
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Buste sottovuoto Tampone adesivo
Buongiorno, di tampone adesivo per il mantenimento del vuoto dopo inserimento dell'ago sonda, ne esistono di 2 tipi, uno nero + spesso e uno bianco + sottile, io li ho entrambi, qual'è il + adatto o non c'è alcuna differenza? Grazie- Vittorio Pannelli
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Buste sottovuoto Conservazione prodotti cotti con sonda
Buongiorno, una curiosità, terminata la cottura sv e dopo aver abbattuto in acqua e ghiaccio voi cambiate il sacchetto con applicato il tampone per l'inserimento della ssonda per la successiva conservazione? Io ho sempre proceduto inserendo l'alimento in un nuovo sacchetto Grazie- Vittorio Pannelli
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Termometri Catalogo Stil
Da notare che la termocoppia è di tipo K, quella di Testo che ho acquistato è di tipo T- Vittorio Pannelli
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Termometri Stil
Colleghe e colleghi buonasera, nei giorni scorsi ho visitato tanti espositori ad Host fiera Milano e uno di questi era presso lo stand Still, un'azienda francese specializzata in strumenti di misurazione Qualcuno di voi conosce o ha già utilizzato i suoi strumenti, sapete se sono affidabili? A...- Vittorio Pannelli
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Termometri Sonda e termometro
Ciao, vorrei acquistare il misuratore di temperatura Testo 108, ma ho visto nel sito dell'azienda esiste anche il mod 108-2 ma a parte il punto l'innesto della sonda non capisco quali sono le differenze perché inoltre acquistrei la la son Grazie- Vittorio Pannelli
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Termometri Termometro a sonda per cottura sottovuoto
Sapete indicarmi un buon termometro con sonda ad ago sottile adatto alla perforazione di sachetto sottovuoto su apposito nastro in schiuma? Ce ne sono a decine con differenze di prezzo anche notevoli fra loro...- Giovanni Masi
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Carne Filetto maiale
Buongiorno, Desidero cuocere sottovuoto con termocircolatore un filetto di maiale da peso di 600g Solitamente lo cuocio in forno sottovuoto da vapore. Preferirei usare il termocircolatore considerando i tempi brevi di cottura mi libera il forno per le altre cotture. Desidero conoscere tempi e...- Vittorio Pannelli
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Tecnica Come rigenerare in modo perfetto?
Se siete dei professionisti del sottovuoto sapete benissimo che in fase di rigenerazione non andrebbe mai superata la temperatura di cottura, salvo rare eccezioni. Questo serve principalmente a non perdere i benefici delle cotture sottovuoto a bassa temperatura. Di solito lo si tiene in...- Marco Perissinotto
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