sonda al cuore
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Tecnica Cottura diretta e indiretta
Buongiorno, apro questo post per chiedervi, dopo aver letto i vostri articoli, se ho capito bene la differenza tra cottura diretta ed indiretta. Nella cottura diretta, la temperatura dell’acqua può essere uguale o superiore alla temperatura che vogliamo raggiungere al cuore, è indispensabile...- Giacomo Rinaldi
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Buste sottovuoto Tampone adesivo
Buongiorno, di tampone adesivo per il mantenimento del vuoto dopo inserimento dell'ago sonda, ne esistono di 2 tipi, uno nero + spesso e uno bianco + sottile, io li ho entrambi, qual'è il + adatto o non c'è alcuna differenza? Grazie- Vittorio Pannelli
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Buste sottovuoto Conservazione prodotti cotti con sonda
Buongiorno, una curiosità, terminata la cottura sv e dopo aver abbattuto in acqua e ghiaccio voi cambiate il sacchetto con applicato il tampone per l'inserimento della ssonda per la successiva conservazione? Io ho sempre proceduto inserendo l'alimento in un nuovo sacchetto Grazie- Vittorio Pannelli
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Termometri Catalogo Stil
Da notare che la termocoppia è di tipo K, quella di Testo che ho acquistato è di tipo T- Vittorio Pannelli
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Termometri Stil
Colleghe e colleghi buonasera, nei giorni scorsi ho visitato tanti espositori ad Host fiera Milano e uno di questi era presso lo stand Still, un'azienda francese specializzata in strumenti di misurazione Qualcuno di voi conosce o ha già utilizzato i suoi strumenti, sapete se sono affidabili? A...- Vittorio Pannelli
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Termometri Sonda e termometro
Ciao, vorrei acquistare il misuratore di temperatura Testo 108, ma ho visto nel sito dell'azienda esiste anche il mod 108-2 ma a parte il punto l'innesto della sonda non capisco quali sono le differenze perché inoltre acquistrei la la son Grazie- Vittorio Pannelli
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Termometri Termometro a sonda per cottura sottovuoto
Sapete indicarmi un buon termometro con sonda ad ago sottile adatto alla perforazione di sachetto sottovuoto su apposito nastro in schiuma? Ce ne sono a decine con differenze di prezzo anche notevoli fra loro...- Giovanni Masi
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Carne Filetto maiale
Buongiorno, Desidero cuocere sottovuoto con termocircolatore un filetto di maiale da peso di 600g Solitamente lo cuocio in forno sottovuoto da vapore. Preferirei usare il termocircolatore considerando i tempi brevi di cottura mi libera il forno per le altre cotture. Desidero conoscere tempi e...- Vittorio Pannelli
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