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buste sottovuoto

  1. Buste sottovuoto Buste biodegradabili

    buonasera, nello scorso post ho letto a proposito delle nuove buste biodegradabili, Buste sottovuoto - Sacchetti biodegradabili, qualcuno le ha provate? grazie
  2. Confezionatrici Sottovuoto Estrazione esterna con la macchina a campana

    Buonasera, seguendo un tutorial di Walter sull'utilizzo dei sacchetti goffrati anche con la confezionatrice a campana per confezionare ad esempio un filetto di salmone intero che non starebbe nella vasca mi viene spontaneo chiedere 3 cose: 1 perché per estrazione esterna non posso usare gli...
  3. Buste sottovuoto Decreto plastica monouso

    Allora ne approfitto subito :giggle: tra qualche giorno verrà approvato il decreto che eliminerà l'utilizzo di plastica monouso. Il decreto avrà effetti anche sulle buste per il sottovuoto? Con i titolari del negozio siamo già orientati verso le buste compostabili però se ho capito bene queste...
  4. Buste sottovuoto Conservazione prodotti cotti con sonda

    Buongiorno, una curiosità, terminata la cottura sv e dopo aver abbattuto in acqua e ghiaccio voi cambiate il sacchetto con applicato il tampone per l'inserimento della ssonda per la successiva conservazione? Io ho sempre proceduto inserendo l'alimento in un nuovo sacchetto Grazie
  5. Buste sottovuoto Lettura scheda tecnica buste sottovuoto

    Ciao a tutti, oggi ho chiesto ad un fornitore la scheda tecnica di alcune buste goffrate, me l'hanno fornita subito, ma volevo chiedere un aiuto per leggerle in maniera corretta, per avere una maggiore conoscenza così da poter aprire l'argomento con più consapevolezza anche in aula. Grazie mille
  6. Organizzazione Come si scrive l'etichetta di una busta sottovuoto?

    Quella delle etichette è una questione che ha sempre suscitato "contrasti" tra noi addetti ai lavori. Probabilmente perché non esiste una normativa ben definita per chi produce e vende direttamente per il consumo sul posto (ristoranti, tavole calde, bar, hotel, ecc). O meglio, la normativa c'è...
  7. Buste sottovuoto Sacchetti biodegradabili

    Salve, volevo chiedere cosa ne pensate di questi sacchetti Vi ringrazio Saluti Stefano
  8. Buste sottovuoto Rotoli

    Buongiorno, esistono i rotoli per sottovuoto lisci? Grazie
  9. Buste sottovuoto Un nuovo traguardo verso il futuro

    Nonostante il sistema sottovuoto permetta di ridurre drasticamente gli sprechi di cibo su più fronti, ancora oggi ci sono professionisti (e non), che continuano a contestare il consumo di materie plastiche non eco sostenibili. La realizzazione di buste completamente biodegradabili sono...
  10. Buste sottovuoto Info buste -18Aaa

    Buongiorno, da poco ho saputo che per normativa haccp bisogna utilizzare apposite buste per la conservazione eventuale di prodotti cotti sotto vuoto in buste certificate per la surgelazione , qualcuno sa se ciò e’ realmente già obbligatorio .