aromatizzazioni
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Pesce San Pietro
Buongiorno, da tempo metto in pratica la tecnica da voi insegnata relativa alla manipolazione dei pesci a lisca. Ho ordinato del San Pietro e una volta sfilettato vorrei conferire un marcato sentore di rosmarino. Considerando che intendo abbattere sottovuoto i filetti dopo averli trattati con...- Vittorio Pannelli
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Frutta Anguria in osmosi
Salve a tutti vorrei sapere quanti giorni potrebbe durare dell’anguria in osmosi di sambuca…grazie a tutti e buon lavoro? 😁- Michele Rizzo
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Carne Carpaccio al caffè
Ciao, vorrei fare un carpaccio aromatizzato al caffè. Come potrei fare ?- Andrea Angelini
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Ortaggi Polvere essiccata
Buonasera, si possono utilizzare alcune verdure che ho essiccato e ridotto in polvere come ingredienti pe carne e pesce nella cottura sottovuoto oppure non porta particolari benefici alla preparazione? Grazie- Vittorio Pannelli
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Carne Aromi
Buongiorno, ormai ho perfezionato grazie agli ideatori della community la salamoia e cottura indiretta del filetto di maiale sottovuoto, ma ora vorrei spingere sull'acceleratore inserendo degli aromi nel sacchetto col filetto e procedere nella cottura; la domanda è, cosa assolutamente evitare...- Vittorio Pannelli
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- aromatizzazioni aromi cottura cottura indiretta cottura sottovuoto a bassa temperatura filetto
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