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Buongiorno,
da tempo metto in pratica la tecnica da voi insegnata relativa alla manipolazione dei pesci a lisca. Ho ordinato del San Pietro e una volta sfilettato vorrei conferire un marcato sentore di rosmarino. Considerando che intendo abbattere sottovuoto i filetti dopo averli trattati con...
Buonasera,
si possono utilizzare alcune verdure che ho essiccato e ridotto in polvere come ingredienti pe carne e pesce nella cottura sottovuoto oppure non porta particolari benefici alla preparazione?
Grazie
Buongiorno,
ormai ho perfezionato grazie agli ideatori della community la salamoia e cottura indiretta del filetto di maiale sottovuoto, ma ora vorrei spingere sull'acceleratore inserendo degli aromi nel sacchetto col filetto e procedere nella cottura; la domanda è, cosa assolutamente evitare...