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Buonasera,
si possono utilizzare alcune verdure che ho essiccato e ridotto in polvere come ingredienti pe carne e pesce nella cottura sottovuoto oppure non porta particolari benefici alla preparazione?
Grazie
Buongiorno,
ormai ho perfezionato grazie agli ideatori della community la salamoia e cottura indiretta del filetto di maiale sottovuoto, ma ora vorrei spingere sull'acceleratore inserendo degli aromi nel sacchetto col filetto e procedere nella cottura; la domanda è, cosa assolutamente evitare...
Ciao a tutti, ho fatto questo esperimento per realizzare un burro chiarificato aromatizzato alla melassa, che poi ho utilizzato per rosolare e fare la finitura di alcune carni. Non vi nego che la mattina sul pane non è niente male.
Ingredienti
100g di burro chiarificato
50g di melassa
1 bacca...