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Ortaggi Polvere essiccata
- Autore del post Vittorio Pannelli
- Data di inizio
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- TAG
- aromatizzazioni aromi essiccazioni polveri
Soluzione
Se la polvere è ricavata da prodotto integro, cioè non scarti di lavorazione, o comunque ha ancora buona parte della componente aromatica, può avere senso.
La stessa cosa vale per le polveri colorate, in questo caso indipendentemente dal prodotto d'origine. Un esempio potrebbe essere una terrina di pesce bianco marmorizzata.
Alla fine della fiera non c'è una risposta univoca ma dipende sempre da caso a caso.
La stessa cosa vale per le polveri colorate, in questo caso indipendentemente dal prodotto d'origine. Un esempio potrebbe essere una terrina di pesce bianco marmorizzata.
Alla fine della fiera non c'è una risposta univoca ma dipende sempre da caso a caso.
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Se la polvere è ricavata da prodotto integro, cioè non scarti di lavorazione, o comunque ha ancora buona parte della componente aromatica, può avere senso.
La stessa cosa vale per le polveri colorate, in questo caso indipendentemente dal prodotto d'origine. Un esempio potrebbe essere una terrina di pesce bianco marmorizzata.
Alla fine della fiera non c'è una risposta univoca ma dipende sempre da caso a caso.
La stessa cosa vale per le polveri colorate, in questo caso indipendentemente dal prodotto d'origine. Un esempio potrebbe essere una terrina di pesce bianco marmorizzata.
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Soluzione
Michele Rizzo
Chef patron
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