pomodoro
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Pesce Frascatole di pesce San Pietro
come promesso voglio condividere con voi questo piatto. Frascatole di pesce SAN PIETRO. -pesce prete cotto: T.54.5/11 min. Temperatura al cuore 9.5 come da voi consigliato -Fave: T.85°/40 minuti -Pomodoro datterino: T.60/2h Il Risultato.- Pietro Balzanelli
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- cottura indiretta fave pomodorini datterino pomodoro san pietro sottovuoto sous-vide sousvide
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Ortaggi Pomodoro ramato e pomodorino datterino
Buona giornata a tutti voi. Stamattina ho cotto dei pomodori separatamente in sottovuoto. usando il datterino e il ramato applicando la tecnica sotto indicata. Fasi di lavorazione: Fase1: ho lavato i pomodori con il bicarbonato in acqua corrente e asciugati. Fase2: gli ho sbollentati e...- Pietro Balzanelli
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- pastorizzazione pomodori ramati pomodorini datterino pomodoro sottovuoto sous-vide sousvide
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Ortaggi Pomodori arrosto
Salve a tutti vorrei sapere se ci sono dei rischi nel cuocere i pomodori arrosto con aromi vari e poi metterli sottovuoto con dell’olio e pastorizzarli a 80 gradi… Grazie a chiunque mi risponderà- Michele Rizzo
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- arrosto conservazione pastorizzazione pomodoro sottovuoto
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Ortaggi Estratto di pomodoro disaerazione
Salve a tutti vorrei sapere come trattare un estratto di pomodoro…dovrei trattarlo come nel video dove mostrate la disaerazione dell’estratto di barbabietola? vorrei lo stesso risultato dalla barbabietola però con il pomodoro- Michele Rizzo
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- disaerazione pomodoro
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