pasta fresca
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Organizzazione Produzione di pasta fresca per supermercati
Ciao a tutti! Sono nel processo di apertura di un pastificio qui in Irlanda. La mia idea iniziale era di vendere la mia pasta fresca sfusa a supermercati, ma dopo aver effettuato la mia ricerca di mercato ho realizzato che qui i banchi frigo non hanno spazio per questi tipi di prodotti. Da qui...- Manuela Caniglia
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Organizzazione Pasta fresca
Buongiorno, sono Patrik e sono il titolare di un negozio di pasta fresca e ripiena, "discutevo con Marco, prima, a riguardo di un servizio che sto per iniziare ma che sono molto tentennante e qui so che potrete aiutarmi... Noi serviamo ristoranti e alberghi con il servizio di pasta fresca e...- Patrik Venara
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Tecnica Pasta all'uovo sottovuoto: considerazioni
Innanzitutto rinnovo gli auguri di buon Natale a tutti, vorrei condividere l'esperimento effettuato con la pasta all'uovo pastorizzato. ho preparato l'impasto con farina apposita per pasta all'uovo tipo "00" e uova pastorizzate. ho messo il panetto nella campana ed ho eseguito molti cicli di...- Vittorio Pannelli
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Pasticceria Frolla sottovuoto
buonasera, è possibile allungare la shelf life attraverso il sottovuoto positivo della pasta frolla e dell'impasto della pasta all'uovo?- Vittorio Pannelli
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Conservare la pasta fresca sottovuoto con l’atmosfera modificata (ATM)
Da sempre l’esigenza dell’uomo è quella di conservare quanto più a lungo possibile gli alimenti. Se parliamo di prodotti essiccati, affumicati, salati, pastorizzati o sterilizzati, è abbastanza facile riuscirci. Ma con i prodotti freschi come per esempio la pasta all’uovo e tutte le paste...- Walter Frontalini
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