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C.T.I. (Roner) Gestione dell'acqua
Buongiorno, spesso il CTI lo uso senza interruzioni per via delle continue cotture, l'acqua uanto può essere utilizzata? Forse andrebbe cambiata ogni volta che termina il ciclo impostato? Grazie- Vittorio Pannelli
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C.T.I. (Roner) Usare l’aceto come anticalcare: cosa si rischia e perché chi dice di farlo è incompetente
Nel nostro settore non è affatto raro scambiarsi consigli o suggerimenti tra colleghi, anzi, per nostra esperienza possiamo dire che è piuttosto frequente, per fortuna. Alcune volte si tratta di suggerimenti per avere una resa maggiore su una determinata tecnica, oppure trucchi del mestiere...- Marco Mandaliti
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Forni Meglio cuocere in forno a vapore o nel circolatore termico?
Spesso mi capita di dover scegliere se cuocere un prodotto in forno a vapore (professionale, ovviamente) oppure nel circolatore termico. L’altro giorno riflettevo tra me e me mentre pensavo: “in che contesto effettivamente mi pongo questa domanda?”. E dopo poco sono giunto a una conclusione...- Marco Perissinotto
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C.T.I. (Roner) La prima causa di rottura del CTI
L'abitudine ad andare sempre di corsa e la convinzione che non abbiamo bisogno di leggere i manuali d'uso delle attrezzature con cui lavoriamo, spesso possono causarci problemi inaspettati. Alcune macchine hanno funzioni aggiuntive o nascoste che spesso rimangono sconosciute per anni, proprio...- Marco Mandaliti
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