carciofi
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Ortaggi Carciofi alla romana
Salve a tutti vorrei provare con il carciofo alla romana cotto a bassa temperatura, condito alla maniera classica (Olio evo, aglio poco e prezzemolo). Condizionato sottovuoto intero e messo in cottura a 90° x 40'. Consigli? qualcuno ha già provato ha dei suggerimenti? Grazie per i suggerimenti.- Marco Antonelli
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Ortaggi Mamme romane o mammole (carciofi)
Ciao a tutti , non ho saputo resistere , ho acquistato deprime Mamme romane Come mi consigliate di trattarle in sottovuoto? grazie ciao- Emilio Ragazzi
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Tecnica Disaerazione ortaggi
Ho appena acquistato una ferrari Sirman a campana !! Come procedo x disareare le verdure ? Scusate se scrivo qui ma non so aprire una nuova richiesta 😅 È giusto azzerare sigillatura e ripetere cicli ? Metto nel sacchetto carciofi con filo olio sale e rosmary ??- Emilio Ragazzi
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Ortaggi Carciofi
cottura del carciofo avete dei consigli per farlo sottovuoto?- Giacomo Turzo
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Ortaggi Carciofi
Buonasera, stiamo entrando nel periodo di reperibilità del carciofo della riviera ligure di ponente (spinoso) molto apprezzato crudo ma ovviamente sempre eccezionale scottato. Avrei piacere di sapere quale procedura ideale consigliate affinché io possa creare una scorta sottovuoto da utilizzare...- Vittorio Pannelli
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