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qualcuno mi può dire come posso eseguire questa tecnica. (sottovuoto in barattolo)
N.B. considerate che io ho una macchina della valko 315/10 munita da soft-air
Grazie per la vostra gentilezza
Buongiorno,
sono curioso di conoscere la corretta prassi della cottura in vasetti immersi in acqua con CTI consapevole che non è una tecnica di vasocottura considerata la temperatura inferiore ai 100°.
Grazie
Salve a tutti ho trovato questa ricetta del tonno sott’olio su internet...
Mi potete dare delle informazioni a riguardo?del tipo shelf life e come va servito? Lo chef in questione lo finisce scottandolo con il cannello e lo passa in dei semini neri...
La cosa che non si capisce e se il tonno lo...
Salve vorrei sapere se era possibile fare il sottovuoto con i barattoli ermetici di vetro bormioli e se si può pastorizzare una crema in esso contenuta