arrosto
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Ortaggi Pomodori arrosto
Salve a tutti vorrei sapere se ci sono dei rischi nel cuocere i pomodori arrosto con aromi vari e poi metterli sottovuoto con dell’olio e pastorizzarli a 80 gradi… Grazie a chiunque mi risponderà- Michele Rizzo
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- arrosto conservazione pastorizzazione pomodoro sottovuoto
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Carne Coscio d'agnello
Carissimi buon pomeriggio, Voglio condividere l'esperimento della cottura del cosciotto d'agnello. Voglio soprattutto concentrarmi sul vantaggio ottenuto nel porzionare in anticipo. Dopo avere disossato le cosce e utilizzato ossa etc per un fondo, ho lasciato la carne in salamoia per 24h Il...- Vittorio Pannelli
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- agnello arrosto carne disossata coscia cottura cottura indiretta cottura sottovuoto a bassa temperatura ltlt sottovuoto sous-vide sousvide
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Carne Cosciotto d'agnello arrostito (prove per il menù di Pasqua)
ciao a tutte le colleghe e i colleghi, condivido la preparazione del cosciotto d'agnello, test eseguito per capire quale risultato avrei ottenuto sulla carne. Premetto che il test l'ho eseguito su una coscia del peso di circa kg 1,100, agnello nazionale, con copertina, ma ahimè come vedrete...- Vittorio Pannelli
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- agnello arrosto carne disossata coscia cottura cottura indiretta sottovuoto sous-vide sousvide
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Carne Fesa di Manzo
È la prima volta che prendo una fesa di manzo da cucinare sottovuoto, presumo che da questo taglio i risultati migliori si ottengano con brasati, spezzatino e simili, o posso tentare anche un arrosto? Come mi conviene agire per entrambe le preparazioni? Normalmente per il brasato preparo una...- Tiziano Boscolo
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- arrosto brasato fesa manzo marinatura
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