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tonno

  1. Pesce Tonno rosso

    Tra qualche giorno mi arriva della ventresca di tonno rosso consigliate il TSB prima di porzionare e abbattere?
  2. Pesce Tonno pinna gialla

    Buongiorno a tutti i lavoratori, è palese che siamo per fortuna impegnatissimi visto i pochissimi post pubblicati :D, ma chiedo lumi. Ho ricevuto del filetto di tonno pinna gialla molto bello ma decongelato; posso comunque procedere con TSB, lavaggio con acqua salata e poi mettere sottovuoto...
  3. Pesce Tonno sott’olio

    Salve a tutti ho trovato questa ricetta del tonno sott’olio su internet... Mi potete dare delle informazioni a riguardo?del tipo shelf life e come va servito? Lo chef in questione lo finisce scottandolo con il cannello e lo passa in dei semini neri... La cosa che non si capisce e se il tonno lo...