tentacoli
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Tecnica Confezionamento polpo
Ciao, se metto dei tentacoli di polpo sottovuoto alla sera per cuocerli nel termocircolatore il mattino seguente possono verificarsi anomalie nell'alimento? Grazie- Vittorio Pannelli
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- confezionamento cottura polpo sottovuoto sous-vide sousvide tentacoli
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Pesce Polpo T3
Buongiorno, parametri cottura polpo T3, grosso, posso ritenere corretto 88° per 3h e 30 minuti? Ho diviso i tentacoli e li cuocio in sacchetti separati grazie- Vittorio Pannelli
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Pesce Tentacoli di totano
Io cucino i tentacoli di totano a vapore senza sottovuoto per poi farli croccanti a mo del polpo. La mia domanda è: se cucino i tentacoli di totano sottovuoto come il polpo (stessa temperatura) avrò un miglioramento in resa e qualità?- Andrea Angelini
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- cottura cottura indiretta cottura sottovuoto a bassa temperatura molluschi molluschi cefalopodi sous-vide sousvide tentacoli totani
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