filetto
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Carne Filetto vitellone
Buonasera, Ho ricevuto un bel filetto di 4kg, voglio porzionarlo e conservarlo sottovuoto. Procedo come indicato nel post Ryb-eye?- Vittorio Pannelli
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- conservazione filetto monoporzione shelf-life sottovuoto vitellone
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Carne Aromi
Buongiorno, ormai ho perfezionato grazie agli ideatori della community la salamoia e cottura indiretta del filetto di maiale sottovuoto, ma ora vorrei spingere sull'acceleratore inserendo degli aromi nel sacchetto col filetto e procedere nella cottura; la domanda è, cosa assolutamente evitare...- Vittorio Pannelli
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- aromatizzazioni aromi cottura cottura indiretta cottura sottovuoto a bassa temperatura filetto
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Tecnica Salamoia per filetto di maiale
Buongiorno colleghi, ho provato a cercare nei post precedenti un'indicazione sulla corretta salamoia per il filetto di maiale, ma ho trovato i vostri consigli su come procedere per la cottura. Potete aiutarmi? La salamoia voglio eseguirla sottovuoto Grazie e buon lavoro :)- Vittorio Pannelli
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Carne Filetto maiale
Buongiorno, Desidero cuocere sottovuoto con termocircolatore un filetto di maiale da peso di 600g Solitamente lo cuocio in forno sottovuoto da vapore. Preferirei usare il termocircolatore considerando i tempi brevi di cottura mi libera il forno per le altre cotture. Desidero conoscere tempi e...- Vittorio Pannelli
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