stinco
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Carne Stinco d'agnello
buongiorno ragazzi, oggi vorrei provare la cottura dello stinco di agnello. Io avevo ipotizzato 74° x 14h (condizionato con erbe aromatiche, sale e pepe e olio evo, finish in forno che ne dite? ci sono come parametri? grazie a tutti per i consigli- Marco Antonelli
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Carne Stinchi di maiale
salve ragazzi !!!!! ho bisogno di un consiglio per la cottura degli stinchi di maiale porzionati a 300gr, per ragioni di servizio, farei una cottura notturna, vorrei stare sulle 12/14 h , che temperatura mi suggerite? io pensavo 73° può andare bene? grazie a tutti per i consigli.- Marco Antonelli
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