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buongiorno ragazzi, oggi vorrei provare la cottura dello stinco di agnello.
Io avevo ipotizzato 74° x 14h (condizionato con erbe aromatiche, sale e pepe e olio evo, finish in forno
che ne dite? ci sono come parametri? grazie a tutti per i consigli
salve ragazzi !!!!!
ho bisogno di un consiglio per la cottura degli stinchi di maiale porzionati a 300gr, per ragioni di servizio, farei una cottura notturna, vorrei stare sulle 12/14 h , che temperatura mi suggerite? io pensavo 73° può andare bene?
grazie a tutti per i consigli.