- 25
- 23
Carne Stinco d'agnello
- Autore del post Marco Antonelli
- Data di inizio
-
- TAG
- agnello cottura indiretta htlt sottovuoto sous-vide sousvide stinco
- 567
- 57
- 524
Sullo stinco d'agnello come taglio singolo, sono sincero, non abbiamo molta esperienza.
Ma considerando che la coscia la cuocio tra 65 e 68 °C per 16-18 ore, dal momento che lo stinco dovrebbe essere più tenace, potrebbero volerci anche 24 ore a quella temperatura.
Ma non escludo che potrei sbagliarmi. Prova e facci sapere!
Ma considerando che la coscia la cuocio tra 65 e 68 °C per 16-18 ore, dal momento che lo stinco dovrebbe essere più tenace, potrebbero volerci anche 24 ore a quella temperatura.
Ma non escludo che potrei sbagliarmi. Prova e facci sapere!
- 25
- 23
- 567
- 57
- 524
- 25
- 23
- 25
- 23
- 567
- 57
- 524
- 25
- 23
Parametri scelti tra 4 prove per entrambi i prodotti per un risultato notevole.
Lo stinco si presenta tenerissimo quasi superfluo l' uso del coltello.
Lo scamone una carne più compatta ma comunque tenerissimo.
Per entrambi grazie alla cottura sotto vuoto i sapori elevati all' ennesima potenza.
Difetto non difetto, questi tagli non li trovo con agnello nazionale
Grazie a tutti per i consigli
Lo stinco si presenta tenerissimo quasi superfluo l' uso del coltello.
Lo scamone una carne più compatta ma comunque tenerissimo.
Per entrambi grazie alla cottura sotto vuoto i sapori elevati all' ennesima potenza.
Difetto non difetto, questi tagli non li trovo con agnello nazionale
Grazie a tutti per i consigli
