rotondino
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Carne Rotondino di vitello
Ciao ho dei rotondini di vitello nazionale più grandi rispetto alle volte precedenti circa kg1,8 spessore almeno 10/11 cm, valgono parametri cottura indicati nei precedenti post oppure meglio aumentare il temo in CTI con stessa temperatura ovvero 55°? Grazie- Vittorio Pannelli
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Carne Roastbeef con girello di manzo
Devo fare un Roastbeef con il girello di manzo Che temperature mi consigliate? Io lo cucino per 3 ore a 75 gradi con una temperatura al cuore di 54 gradi. 1kg di girello.- Stefano De Gironimo
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- cottura cottura indiretta cottura sottovuoto a bassa temperatura girello manzo roast beef rotondino sous-vide sousvide
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