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Vittorio Pannelli

Autore del post
Chef di cucina
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Ciao
ho dei rotondini di vitello nazionale più grandi rispetto alle volte precedenti circa kg1,8 spessore almeno 10/11 cm, valgono parametri cottura indicati nei precedenti post oppure meglio aumentare il temo in CTI con stessa temperatura ovvero 55°?
Grazie
 
Soluzione
I parametri che abbiamo indicato per il vitello tonnato sono riferiti a un girello di circa 10 cm di spessore: quelli che hai cotto in precedenza con i nostri parametri che spessore avevano?

Te lo chiedo perché se fossero stati meno spessi, molto probabilmente sarebbe bastato anche meno tempo. Ma in ogni caso, se il risultato era di tuo gradimento va benissimo così (y)
I parametri che abbiamo indicato per il vitello tonnato sono riferiti a un girello di circa 10 cm di spessore: quelli che hai cotto in precedenza con i nostri parametri che spessore avevano?

Te lo chiedo perché se fossero stati meno spessi, molto probabilmente sarebbe bastato anche meno tempo. Ma in ogni caso, se il risultato era di tuo gradimento va benissimo così (y)