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roast beef

  1. Carne Roast beef

    Buongiorno, Ho 1 girello di vitellone spesso 11 cm vorrei utilizzarlo per un roast beef; seguo i parametri descritti da chef Perissinotto nel post girello di manzo?
    • Vittorio Pannelli
    • Discussione
    • cottura cottura sottovuoto a bassa temperatura girello roast beef sottovuoto sous-vide sousvide vitellone
    • Risposte: 2
    • Sezione: SoloSottovuoto

  2. Carne Roastbeef con girello di manzo

    Devo fare un Roastbeef con il girello di manzo Che temperature mi consigliate? Io lo cucino per 3 ore a 75 gradi con una temperatura al cuore di 54 gradi. 1kg di girello.
    • Stefano De Gironimo
    • Discussione
    • cottura cottura indiretta cottura sottovuoto a bassa temperatura girello manzo roast beef rotondino sous-vide sousvide
    • Risposte: 8
    • Sezione: SoloSottovuoto

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