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pancia

  1. Carne Porchetta

    Ciao a tutti Qualcuno ha mai provato? Pensavo 68 x 24h oppure 85 x 10h Taglio : pancetta maiale Suggerimenti? Idee? Grazie
  2. Carne Tempi di cottura differenti

    Salve volevo chiarire un dubbio sulle cotture a bassa temperatura dei tagli tenaci come ad esempio la pancetta di maiale le coste del manzo il biancostato lo stinco di maiale eccetera...lo chef del forno quando è venuto a farmi la dimostrazione mi ha detto che se voglio cucinare ad esempio la...