cuberoll
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Carne Rib-eye di Angus
Buongiorno riceverò nei prossimi giorni 8kg di rib-eye di Angus irlandese sottovuoto, vorrei prepararlo in anticipo sfruttando il CTI o forno vapore per poi creare delle porzioni pastorizzare e segnare dopo rimessa in temperatura. Chiedo lumi ai maestri di chefs.0 su corretta manipolazione e...- Vittorio Pannelli
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- angus carni rosse cottura indiretta cuberoll irlanda lombata pastorizzazione superficiale rib eye
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Carne Tomahawk
Riceverò delle bistecche sul 1,5 kg e consigli per cottura indiretta con CTI per servirla bleu alla griglia Grazie- Vittorio Pannelli
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- carne con osso costata cuberoll manzo sottovuoto sous-vide sousvide
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