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Pasticceria Crema al mascarpone in sottovuoto sempre in linea
Nel post precedente abbiamo visto che non c'è un solo modo per preparare una base al mascarpone da tenere sempre in linea. E osservando i risultati del sondaggio, si capisce che due metodi in particolare sono i preferiti fra tutti, ma anche che esistono altri sistemi altrettanto validi come per...- Marco Perissinotto
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- basi mascarpone pasticceria pastorizzazione tiramisù
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Pasticceria SONDAGGIO: Crema al mascarpone in sottovuoto sempre in linea
Vi avevamo promesso che avremmo condiviso un metodo con cui poter gestire una crema al mascarpone in sottovuoto. La nostra tecnica preferita ci permette di facilitare il lavoro, aumentare la sicurezza e non rimanere mai senza, quindi eccoci qui. Il metodo però non è uno soltanto, ma più di uno...- Marco Perissinotto
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