alcol
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Tecnica Tampone con alcool
Buonasera, seguendo un post di Renzetti (Sirman), in cui spiega come prolungare la shellife di tramezzini o piadine con il tampone imbevuto di alcool a 96° diluito al 70% con acqua, vi chiedo se può essere una buona tecnica in caso di conservazione di carne o pesce crudo sottovuoto. Grazie- Vittorio Pannelli
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- alcol conservazione pastorizzazione superficiale sottovuoto
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Ortaggi Indivia all'arancia e Grand Marnier
Salve è possibile fare una indivia brasata con succo di arancia e grand Marnier?Se si come? La mia idea per finirla era quella di rigenerarla a 65 gradi, scolarla dai liquido e caramellizzarla con il cannello La consistenza dell’indivia la vorrei tra al dente e morbida leggermente.. Grazie :giggle:- Michele Rizzo
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- alcol alcolici cottura cottura indiretta grand marnier indivia liquori
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