totani
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Pesce Tentacoli di totano
Io cucino i tentacoli di totano a vapore senza sottovuoto per poi farli croccanti a mo del polpo. La mia domanda è: se cucino i tentacoli di totano sottovuoto come il polpo (stessa temperatura) avrò un miglioramento in resa e qualità?- Andrea Angelini
- Discussione
- cottura cottura indiretta cottura sottovuoto a bassa temperatura molluschi molluschi cefalopodi sous-vide sousvide tentacoli totani
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- Sezione: SoloSottovuoto