scottatura
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Carne Cotenna di maialino da latte
Ciao a tutti e scusate l'assenza..ho un problema nella cottura della pancia del maialino da latte (75°x8h)..premesso che non eseguo alcuna salamoia ne alcuna rosolatura prima di inserirla in busta, non riesco a sgrassare la cotenna e quindi nella rigenerazione che faccio tramite rosolatura in...- Michele Rizzo
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- cottura cottura sottovuoto a bassa temperatura maiale maialino da latte rigenerazione rosolatura scottatura sottovuoto sous-vide sousvide
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