sale
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Pesce Salamoia tonno
Salve a tutti vorrei fare una salamoia a dei filetti di tonno locale fresco, quanta acqua e sale dovrei utilizzare per kg di pesce?- Michele Rizzo
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Carne Quanto sale per l'anatra?
Buongiorno colleghi. Vorrei fare dell'anatra arrosto, a quarti, prima cotta sottovuoto e poi finita in forno al momento dell'ordine. Vorrei inserire il quarto in una busta da cottura con aromi, sale e pepe e cuocere, pensavo, la notte a 75°. Salo a occhio? Sono sicuro che qualcuno di voi ha la...- Simone Ciattini
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- anatra cottura cottura indiretta sale sottovuoto sous-vide sousvide
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