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sale

  1. Pesce Salamoia tonno

    Salve a tutti vorrei fare una salamoia a dei filetti di tonno locale fresco, quanta acqua e sale dovrei utilizzare per kg di pesce?
  2. Carne Quanto sale per l'anatra?

    Buongiorno colleghi. Vorrei fare dell'anatra arrosto, a quarti, prima cotta sottovuoto e poi finita in forno al momento dell'ordine. Vorrei inserire il quarto in una busta da cottura con aromi, sale e pepe e cuocere, pensavo, la notte a 75°. Salo a occhio? Sono sicuro che qualcuno di voi ha la...