Io faccio il prosciutto cotto con il filone di maiale usando la seguente ricetta:
1 l acqua
90 g di sale
30 g di zucchero
1,5 g Salnitro
Erbe e spezie a piacere(alloro, aglio, rosmarino, salvia, ginepro, pepe nero ed altro).
Bollire per cinque minuti tutti gli ingredienti, filtrare e abbattere a...