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crema inglese

  1.

    Pasticceria Crema inglese

    Buonasera, ho preparato un crema inglese sottovuoto CTI per 20 minuti a 85°. il risultato mi sembra valido. secondo voi ho pastorizzato a sufficienza con i miei parametri di cottura? Grazie
    • Vittorio Pannelli
    • Discussione
    • cottura cottura indiretta crema inglese creme pastorizzazione sous-vide sousvide uova
    • Risposte: 4
    • Sezione: SoloSottovuoto

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