banchettistica
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Carne Picanha di manzo
Buongiorno per un banchetto di questa settimana ho messo una picanha di manzo a bassa temperatura con aglio nero e maggiorana . Facendo delle prove con roner ho visto che a 57gradi in 7 ore ottengo un risultato ottimale. Volevo provare in forno sempre a 57 gradi stesso tempo visto che le...- Massimo Minnici
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- banchettistica codone cottura cottura indiretta forno manzo picanha sous-vide sousvide vapore
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