anisakis
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Pesce Cicale di mare
Ciao a tutti,ho bisogno di sapere se cuocendo la polpa delle canocchie o cicale di mare a 80 gradi per un paio di minuti scongiuro il rischio di anisakis o devo per forza abbatterle….grazie?- Michele Rizzo
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Pesce Un baccalà mantecato strepitoso e sempre in linea!
Il baccalà mantecato è una di quelle ricette tradizionali dalle mille varianti che, come dice anche Francesco Bidoggia, trova differenze già anche tra cuochi “lagunari” e cuochi “di terra ferma”. Per chi non è della zona, vuol dire che bastano solo pochi km di distanza tra una zona e l’altra...- Marco Perissinotto
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