Oltre alla
Cuisson di
Orved, al momento non siamo a conoscenza di altre confezionatrici che includano un programma specifico per lo spurgo dei molluschi bivalvi.
La stessa Cuisson è dotata anche di diversi altri programmi come quello per la disaerazione automatica, l’asciugatura dell’olio della pompa, la marinatura, programmi specifici per carne o pesce, ecc.
Inoltre puoi aggiungere, come optional, anche la
vasca verticale per il confezionamento dei liquidi in busta.
Detto questo, la scelta della confezionatrice dipende principalmente dall'uso che dovrai farne, dai prodotti che devi condizionare e dallo spazio a disposizione.
Per un locale come il tuo, nella maggior parte dei casi una macchina con barra da 30cm (
che riteniamo “il minimo sindacale”) è più che sufficiente, a meno che non avessi necessità di confezionare prodotti di grandi dimensioni. A quel punto dovresti orientare la scelta dando più importanza a quest’ultimo fattore.
Tieni sempre in considerazione anche le
dimensioni della camera del vuoto: dev'essere in grado di ospitare almeno un contenitore
Gastronorm 1/2 alto
150 mm, se vuoi sfruttare al meglio le disaerazioni.
Per i modelli fra cui scegliere, tolta la disponibilità del programma per i molluschi che è
esclusiva Orved, delle alternative valide possono essere le
Sammic SE-316 o
SU-316, oppure la
Sirman W8 Top 30, che includono anch’esse programmi come l’asciugatura dell’olio, il confezionamento di liquidi, ecc.
Per quanto riguarda il CTI invece, puoi dare un’occhiata alla
risposta che ho dato a Michele in quest'altro post.