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Vittorio Pannelli

Autore del post
Chef di cucina
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Buongiorno,
vorrei preparare in anticipo il ripieno dello strudel di mele, conservazione a crudo per 2gg., tra gli ingredienti c'è anche del rum, mettere tutto sottovuoto, si può fare?
Grazie
 
Soluzione
Ciao Vittorio,
Considerando che la quantità di alcool dovrebbe essere minima e che poi cuocerai tutto in modo tradizionale, non dovresti avere problemi.

In ogni caso, per sfizio farei anche una prova cuocendo tutto il ripieno sottovuoto prima di utilizzarlo.
Non escludo che potresti ottenere un netto miglioramento del prodotto finale! 😉
Ciao Vittorio,
Considerando che la quantità di alcool dovrebbe essere minima e che poi cuocerai tutto in modo tradizionale, non dovresti avere problemi.

In ogni caso, per sfizio farei anche una prova cuocendo tutto il ripieno sottovuoto prima di utilizzarlo.
Non escludo che potresti ottenere un netto miglioramento del prodotto finale! 😉
 
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