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Buongiorno,
quali sono le motivazioni tecniche che determinano la scelta di eseguire la salamoia per carne con solo sale miscelato con acqua fredda o sale e zucchero?
Dipende dal tipo di taglio o dell'animale?
Grazie
quali sono le motivazioni tecniche che determinano la scelta di eseguire la salamoia per carne con solo sale miscelato con acqua fredda o sale e zucchero?
Dipende dal tipo di taglio o dell'animale?
Grazie