- 406
- 2
- 302
Buongiorno care colleghe e colleghi,
tra i dolci che preparo c'è una base tiramisù che amalgamo a della frutta che prima cuocio con zucchero e succo di limone, fragole, ciliegie ed ora pesche.
Ai nostri mentori Marco M, Marco P e Walter chiedo se è possibile grazie al sottovuoto rendere il lavoro + snello anziché cuocere in casseruola la frutta che ovviamente comporta 1 fuoco acceso (che caldo fa ora in cucina) e attenzione continua. Quindi avrei bisogno di conoscere eventuale procedura, dimensioni pesche al taglio tempi etc
Grazie
tra i dolci che preparo c'è una base tiramisù che amalgamo a della frutta che prima cuocio con zucchero e succo di limone, fragole, ciliegie ed ora pesche.
Ai nostri mentori Marco M, Marco P e Walter chiedo se è possibile grazie al sottovuoto rendere il lavoro + snello anziché cuocere in casseruola la frutta che ovviamente comporta 1 fuoco acceso (che caldo fa ora in cucina) e attenzione continua. Quindi avrei bisogno di conoscere eventuale procedura, dimensioni pesche al taglio tempi etc
Grazie