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Buongiorno, sono Patrik e sono il titolare di un negozio di pasta fresca e ripiena, "discutevo con Marco, prima, a riguardo di un servizio che sto per iniziare ma che sono molto tentennante e qui so che potrete aiutarmi... Noi serviamo ristoranti e alberghi con il servizio di pasta fresca e ovviamente come saprete la durata del nostro prodotto non supera i 5/6 giorni dato che non utilizziamo pastorizzazione ne conservanti nei prodotti... Detto ciò mi hanno consigliato il confezionamento in ATM... Il mio dubbio nasce qui... Riesco ad allungare la mia shelf life della pasta fresca solo confezionando con miscele di gas ad almeno una decina di giorni??? Per quanto riguarda gli altri prodotti di Gastronomia che produciamo (lasagne, crespelle, Cannelloni) so che non ci sarebbero problemi perché risultano già cotti in parte e riuscirei ad allungare i giorni... Ma per la pasta fresca??? Grazie mille a tutti!!