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Vittorio Pannelli

Autore del post
Chef di cucina
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Buongiorno,
spesso con l'avanzo del pane che produco con lievito madre e biga ottengo del pangrattato.
Vi chiedo se è troppo dannoso per la macchina a campana metterlo sottovuoto anche solo con saldatura
Grazie
 
Soluzione
Ciao Vittorio,
se ti riferisci al fatto di non confezionare prodotti polverosi per non danneggiare la pompa, col pangrattato non corri molti rischi.

L'importante è che prima di avviare il ciclo non ci sia troppa aria in eccesso all'interno della busta, cioè che non sia "gonfia". In questo modo riduci al minimo eventuali spostamenti di particelle di pane, dovuti dal rapido cambio di pressione, che potrebbero fuoriuscire e venire aspirate dalla valvola.
Inoltre cerca di raggiungere almeno il 50% di vuoto per garantire una saldatura ottimale.
Ciao Vittorio,
se ti riferisci al fatto di non confezionare prodotti polverosi per non danneggiare la pompa, col pangrattato non corri molti rischi.

L'importante è che prima di avviare il ciclo non ci sia troppa aria in eccesso all'interno della busta, cioè che non sia "gonfia". In questo modo riduci al minimo eventuali spostamenti di particelle di pane, dovuti dal rapido cambio di pressione, che potrebbero fuoriuscire e venire aspirate dalla valvola.
Inoltre cerca di raggiungere almeno il 50% di vuoto per garantire una saldatura ottimale.