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Stai già usando il sottovuoto nella tua cucina?
Se la risposta è sì, è molto probabile che tu stia già applicando, forse in modo del tutto inconsapevole, la cottura sottovuoto indiretta.
Ma cos'è esattamente la cottura sottovuoto indiretta?
E quali benefici può apportare?
Per rispondere a queste domande occorre partire dalle origini della cottura indiretta, per poi capire come si differenzia da quella diretta.
Infine ci concentreremo sui motivi per cui la prima è diventata la chiave di successo per tanti chef, molti dei quali anche piuttosto celebri.
Se hai già avuto l'opportunità di...
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