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Era da un po’ che avevo in mente di approfondire l’argomento marmellate e confetture "in ottica sottovuoto", ma per un motivo o per l’altro non ho mai trovato il tempo. Adesso però non è più il caso di rimandare.
Vista la domanda di Vittorio nel post di Mattia, dove ci chiedeva se la cottura sottovuoto di marmellate e confetture sia fattibile, mi sembra ormai doveroso parlarne.
Al di là delle ricette e di ciò che prevede la legge riguardo a confetture, marmellate e composte, per me è più importante che ti arrivi il concetto. Perciò, prima di arrivare al punto, è necessario contestualizzare l’argomento nel modo corretto.
Cerca di seguirmi attentamente, tenendo conto che...
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