Cereali e Legumi Cottura sottovuoto dei legumi

[GianLuca Ruini]

Salve a tutti, volevo sapere se qualcuno ha mai cotto i legumi a bassa temperatura. Sono un pò di giorni che sto studiando e capire se è una cosa fattibile ed eventualmente capire per quanto tempo devono rimanere nella vasca a cuocere.

Continua a leggere...

 

[Vittorio Pannelli]

Salve chef Ruini,
trovi un post dedicato nella categoria ortaggi dove anche io ho partecipato con cottura dei ceci.
Non ho ancora imparato ad allegare un link
Post: 'Ceci sottovuoto' Cereali e Legumi - Ceci sottovuoto
Ecco ci sono riuscito

 

[Marco Mandaliti]

Grazie Vittorio

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[GianLuca Ruini]

Post: 'Ceci sottovuoto' Cereali e Legumi - Ceci sottovuoto
Ecco ci sono riuscito

Grazie Chef, l'ho vista dopo che ho pubblicato il post

 

[Walter Frontalini]

Ciao GianLuca
come procede? Ti sei trovato bene con il procedimento che ti ha consigliato Vittorio?

 

[GianLuca Ruini]

Buona sera Walter, li ho cotti la scorsa settimana e li ho assaggiati ieri sera, risultato fantastico