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Carne Cottura coniglio in sottovuoto
- Autore del post GianLuca Ruini
- Data di inizio
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- TAG
- coniglio cottura cottura indiretta cottura sottovuoto a bassa temperatura farce e ripieni sottovuoto sous-vide sousvide
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Ciao Gianluca,
Puoi seguire le indicazioni che ho suggerito Vittorio e Michele in questo post, dove ne confermano gli ottimi risultati.
Approfitto per dirti che ho fatto una modifica al post, dal momento che noi di CHEFS.0 non utilizziamo quella sigla poiché non ha nulla a che vedere con la nostra filosofia di utilizzo del sottovuoto.
Puoi seguire le indicazioni che ho suggerito Vittorio e Michele in questo post, dove ne confermano gli ottimi risultati.
Approfitto per dirti che ho fatto una modifica al post, dal momento che noi di CHEFS.0 non utilizziamo quella sigla poiché non ha nulla a che vedere con la nostra filosofia di utilizzo del sottovuoto.
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Grazie Marco e scusa, mi scordo sempre di non inserire la sigla
Quindi se ho ben capito i parametri corretti per un coniglio completamente disossato e farcito sono tra i 66°C e i 68°C per 8h
Quindi se ho ben capito i parametri corretti per un coniglio completamente disossato e farcito sono tra i 66°C e i 68°C per 8h
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Sì, tra 66 e 70 °C per almeno 8h. In sostanza più la temperatura è bassa, più tempo è necessario.
Diciamo che quella del coniglio è una delle cotture che preferisco fare in notturna.
Diciamo che quella del coniglio è una delle cotture che preferisco fare in notturna.
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