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Vittorio Pannelli

Autore del post
Chef di cucina
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Ho cotto il coniglio disossato a bocconcini a 66° per 6 ore con CTI, però prima ho rosolato carne e verdure separatamente, abbattuto e poi cotto sottovuoto.
La carne risulta tenera ma nel 2 assaggio ho preferito saltare nuovamente tutto in padella molto calda e il risultato è stato + soddisfacente.
Allego foto e spero in consigli e suggerimenti per migliorare anche su organizzazione lavoro


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Più soddisfacente per via del gusto o era migliore per via di una diversa consistenza e succosità?

Hai una foto del piatto/prodotto finito per mostrarci il risultato?