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C.T.I. (Roner) Acido citrico
- Autore del post Vittorio Pannelli
- Data di inizio
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- TAG
- acido citrico acqua calcare consigli acquisto cti
Soluzione
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Ciao Vittorio,
per i parametri chimici è esattamente lo stesso prodotto. La differenza sta nel fatto che gli additivi alimentari come l’acido citrico sono regolamentati allo stesso modo degli alimenti. Quindi le aziende produttrici devono rispettare determinati standard, come il protocollo H.A.C.C.P. per esempio.
Ma siccome non tutti i produttori di acido citrico hanno i requisiti igienici necessari, in commercio trovi anche prodotti senza la dicitura “per uso alimentare”.
Io preferisco utilizzare quello che riporta "per uso alimentare" in etichetta. Questo non solo per evitare eventuali contestazioni in caso di controlli delle autorità, ma anche perché dal momento che devi comprarlo, ritengo sia meglio poterlo destinare a entrambi gli usi.
Da quanto ne so, tutto l’acido citrico in commercio è prodotto con Aspergillus Niger. Viene ricavato dalla fermentazione di scarti alimentari tramite dei microrganismi che trasformano i vegetali in molecole di acido citrico.
Quindi ti direi di usare l’acido citrico per uso alimentare senza preoccuparti della provenienza, ma se ne hai trovato di altri tipi sono curioso di sapere di che si tratta!
per i parametri chimici è esattamente lo stesso prodotto. La differenza sta nel fatto che gli additivi alimentari come l’acido citrico sono regolamentati allo stesso modo degli alimenti. Quindi le aziende produttrici devono rispettare determinati standard, come il protocollo H.A.C.C.P. per esempio.
Ma siccome non tutti i produttori di acido citrico hanno i requisiti igienici necessari, in commercio trovi anche prodotti senza la dicitura “per uso alimentare”.
Io preferisco utilizzare quello che riporta "per uso alimentare" in etichetta. Questo non solo per evitare eventuali contestazioni in caso di controlli delle autorità, ma anche perché dal momento che devi comprarlo, ritengo sia meglio poterlo destinare a entrambi gli usi.
Da quanto ne so, tutto l’acido citrico in commercio è prodotto con Aspergillus Niger. Viene ricavato dalla fermentazione di scarti alimentari tramite dei microrganismi che trasformano i vegetali in molecole di acido citrico.
Quindi ti direi di usare l’acido citrico per uso alimentare senza preoccuparti della provenienza, ma se ne hai trovato di altri tipi sono curioso di sapere di che si tratta!
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Io uso l'anidro, ma è irrilevante quale dei due scegli.
L'acido citrico anidro è attivo all 100% poiché è acido citrico puro.
Il monoidrato invece è acido citrico attivo al 90% e il restante 10% è acqua. La differenza è veramente minima.
L'acido citrico anidro è attivo all 100% poiché è acido citrico puro.
Il monoidrato invece è acido citrico attivo al 90% e il restante 10% è acqua. La differenza è veramente minima.